插旗菜業(yè)是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業(yè)，為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品，也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包，號稱老壇工藝，足時發(fā)酵。然而記者實地探訪得知，該企業(yè)有標準化腌制池，但池里正規(guī)生產(chǎn)的酸菜是用來加工出口產(chǎn)品的，老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購來的“土坑酸菜”。記者跟隨公司的貨車，在附近一片農(nóng)田里，找到了腌制酸菜的土坑。工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。而這些酸菜在被插旗菜葉收購時，插旗菜業(yè)并不對衛(wèi)生指標進行檢測。

土坑酸菜曝光后，康師傅發(fā)布聲明表示，湖南插旗菜業(yè)有限公司是該公司酸菜供應商之一，康師傅已立即中止其供應商資格，取消一切合作，封存其酸菜包產(chǎn)品，積極配合監(jiān)管部門調(diào)查與檢測。目前多個電商平臺的老壇酸菜面已經(jīng)下架。

為什么老壇酸菜敢用土坑酸菜來魚目混珠，為什么企業(yè)能有令不行，有規(guī)不依，企業(yè)有關人士直言，國內(nèi)的產(chǎn)品到了消費者手里面，里面有一點樹葉，有一點纖維，頂多罰你一兩千元，這個如果到國外去了，至少是罰十萬元。這種監(jiān)管力度的差別，造就了酸菜制作過程的“兩個標準”：標準化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產(chǎn)品的，而不出口的酸菜則用“土坑”進行腌制。

對此，除了在輿論嚴厲譴責、執(zhí)法部門對涉事企業(yè)和責任主體依法嚴厲處罰之外，針對類似“兩個標準”的現(xiàn)象，也需要在制度層面建立起高規(guī)格的標準。只有提高處罰力度，讓違法者付出慘重的代價，才能提升企業(yè)對于食品安全的敬畏心，進一步杜絕此類企業(yè)的僥幸心理。針對此類現(xiàn)象，當?shù)貓?zhí)法部門在接下來的執(zhí)法過程中顯然要更為精準，不放過每一個細節(jié)，把好每一層關卡。

此事曝出后，不少網(wǎng)友追問，涉事企業(yè)在當?shù)氐挠绊懥Σ⒉恍?，本就該是重點監(jiān)管的企業(yè)，為何當?shù)貓?zhí)法部門此前沒有發(fā)現(xiàn)并打擊類似現(xiàn)象？所以，從更廣泛層面看，“老壇酸菜”事件所折射出的，是一些地方食品安全監(jiān)管層面依舊存在很大漏洞。也因此，當?shù)刎巾毷崂?、完善相關監(jiān)管機制，從監(jiān)管層面杜絕此類亂象的再次發(fā)生。

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